州食药监局:多措并举强化农村“坝坝宴”和年夜饭食品安全监管

2018-03-08 17:58  来源:凉山日报全媒体  责任编辑:胡德培

以示范创建助推规范管理

 

我州将农村群体性聚餐管理作为一项重要内容,州食药监局提出的“四个100%”目标任务之一,就是完成农村群体性聚餐备案率100%,大力推进食品安全示范乡镇(街道)创建工作。到2017年末,有124个乡镇(街道)达到创建标准并通过验收,占全州乡镇(街道)总数的21.6%,农村群体性聚餐12541次;专业服务加工队47个,农村群体性聚餐管理进一步走向规范。

 

以模式创新助推备案登记

 

全州食药监系统对提供“年夜饭”“元宵餐”的餐饮服务单位实行登记备案,要求承办“年夜饭”的餐饮服务单位签订《春节期间餐饮服务食品安全承诺书》。全州各县市局根据实际,创新监管备案模式。越西县食药监局在指导乡镇(街道办事处)对农村群体性聚餐的备案管理中,对10桌以上50桌以下的,乡镇(街道办事处)备案管理人员全程跟进,并及时将备案情况和现场规模用手机图片及时发给辖区监管所负责人,对50桌以上的辖区监管人员到现场进行督查指导,确保群众餐饮安全。

 

以现场监管保障食品安全

 

监管人员对“年夜饭”“元宵餐”承办单位和农村“坝坝宴”,开展不定期现场巡查、突击检查和暗访暗查,督导把好“三关”。第一关,把好食品及食品原辅料采购、索证验收关,做到可追溯;第二关,把好加工制作关,要求严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工,并严格按照食用油、食品添加剂使用规范管理;第三关,做好餐具消毒关,做到消毒时间、消毒液的浓度、清洗程序、保洁设施等必须符合要求;同时,要求餐饮服务单位做好留样关。做好每餐食品留样工作,并做好留样记录。

 

以宣传培训提升安全水平

 

全州开展多形式的宣传教育,让食品安全深入人心,宣传12331监督举报电话,主动接受消费者监督。通过集中培训和上门培训等形式,加强对餐饮业从业人员的食品安全知识及操作规程的培训,督促从业人员持有效健康证明上岗,对有碍食品安全病症的从业人员及时调离直接入口食品的加工制作。以各基层监管所为单位,组织村(社区)主任、乡厨参加农村“坝坝宴”安全工作培训会,同时通过镇村(居委会)广播,滚动播出农村“坝坝宴”政策和农村食品安全注意事项等,切实提高全民食品安全意识。

 

以值班报告强化应急处置

 

州食药监局要求全州各餐饮单位一旦发现食物中毒等食品安全事故,应在2小时内向食品药品监管和卫生行政部门报告,同时,保护好现场及保留可疑食品,积极协助、主动配合做好调查处理工作。全州各级食品药品监管部门严格落实节假日值班制度,确保“12331”热线电话24小时畅通,及时查处群众的投诉举报,预防各类餐饮服务食品安全事故的发生。

 

全州食品药品监管系统认真组织开展节日期间食品药品安全巡查及应急值守工作,严格落实节假日值班制度,坚持带班领导、值班人员在岗值班。从落实节假日值班制度、规范应答值班点名、妥善处理投诉举报及建议、及时处置网络舆情及突发事件、做好值班信息报送、落实食品安全巡查制度六个方面、做好节日期间应急值守工作,为确保城乡居民过个安全年付出了艰苦努力。