端午浓情|寻找记忆中的粽香味儿

2018-06-13 11:15  来源:凉山日报全媒体  责任编辑:杨童旖

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凉山新闻网讯 一身碧绿,一根红绳,一抹暗香。记忆随着那一丝丝一缕缕幽香舒展开来。又到粽子飘香时,您记忆中的粽香又是怎样的呢?


洗粽叶、包糯米

记忆中奶奶的三角粽

 

想在记忆中翻阅出粽子的做法,却只能回忆起自己吃成大花脸的画面。那时候奶奶还很有精神,每到端午节都会包上许多不同味道的粽子,而我总会在端午前几天就朝奶奶家里跑。奶奶家住的巷子里有一口老井,每户人家都会在初四这天来井边洗粽叶,将一桶桶杂乱的叶子,麻利地在水中一抄、一甩、一弯、一片片地洗净,再捻出规整的扇面整齐地放在竹篮里。

 

在干净的小院,前门处放着一个小方桌,方桌上放着用木水桶浸泡的糯米,白白的,把清水也浸染成了白色,暗绿色的粽叶在另一盆水里慢慢被润泽,变得水灵灵的。奶奶说:“糯米浸泡久一点,这样包出来的粽子小孩子吃了才好消化。”想起奶奶说的话,那份满足和幸福感依旧清晰在心。

 

小小年纪的我虽贪玩,但只要奶奶一开始包粽子,我就会一刻不停地守在她身边。奶奶包粽子的手法看起来不紧不慢,左手拿起几根粽叶,并排放在手心里,做成漏斗状,右手捞一大把米放在粽叶上,粽叶在奶奶手里上下翻飞,一叠,一折,一按,一捂,一绕,一系,不大一会儿,那一个个有棱有角的三角粽子就变戏法似的堆了一盆,让人越看越爱。


记忆中软糯入心的粽香

 

每每记得,当一串一串的粽子排列在大锅里,心里都是异常的满足。加柴点火,要熬半天的功夫才能闻到粽子的清香味道。待揭开大锅,拿出煮好的粽子,我便迫不及待地就要拿出白糖罐蘸着吃,那味道软糯香甜,沁人心脾。

 

这几天从街上经过,看到超市里摆着各色成品粽子,其中不乏包装精美的。在门口的商店买了几个,放在嘴边轻咬一口,猛然发觉,口中的粽香,似乎少了一些什么。

 

应该是那丰富足量的粽馅儿,记忆中奶奶包的火腿肉粽,一口咬下,满嘴都是糯米的清香和火腿的肉香,只记得  粽馅量多、味儿足。还有那饱满的红豆,每一颗都软软糯糯,入口清香四溢。

 

因为我只吃她包好的火腿肉粽。所以每逢端午,奶奶定会提早买来足量的食材,将火腿切成肉丁,放上一些红豆混合,撒上适当比例的盐和油,再和糯米混在一起,一眼看去,油水充足、颜色丰润、肉粒清晰诱人。

 

时光荏苒,我在慢慢地长大,粽子的种类也一年比一年多了起来,而入口时,却始终觉得不及记忆中香糯油润的火腿肉粽。

 

这时候,才惊觉,其实让舌尖产生一种记忆,记录一段时光的,或许是你的童年、你的青春、你的生活……(记者 罗晓莉