香椿芽降至每斤40元 市民实现“香椿自由”

2019-03-21 10:47  来源:凉山日报全媒体  责任编辑:胡德培

IMG_7495

“4元钱一把,一把一两。”


凉山新闻网讯 前一段时间,网络上流行着一份“财务自由等级表”,具体划分为9档,初级为菜市自由,愿意买哪种菜就买哪种菜,二级为饭店自由,想下哪个馆子就下哪个馆子……总之,所谓自由,就是不用过多关心价格,循着这一标准,还有车厘子自由、旅行自由等。不过,近日传出成都香椿买到200元一公斤的“天价”,让不少网友大呼“未能实现香椿自由”。

 

20日,记者走访西昌部分菜市场了解到,目前西昌香椿芽上市一周有余,每斤价格从最初上市的70元降至40元左右。而不少市民觉得,香椿售价虽然贵是贵了点,不过一年就吃这几天,愿意为一饱口福而买单。

 

椿芽按束买 4元钱一束

 

3月20日,记者前往各大菜市了解到椿芽的销售情况,据了解,目前西昌椿芽上市一周有余,价格从刚上市的70元一斤,降至40元左右一斤。

 

一年365天里,吃香椿芽的日子也就只有二三十天,所以每到三四月份,就有市民频频买椿芽入菜,毕竟过了这段时间,又要等一年。

 

香椿芽虽然“个头”不大,但一簇簇的紫红色在一众绿叶中显得尤为抢眼。市民姜女士在三岔口南路菜市场买菜时,见椿芽上市激动不已,立即询问价格,“4块钱一把,一把一两。”商贩一边回答,一边拿出一束,小小的一束椿芽,还没有手腕粗。虽然感觉有些贵,但姜女士还是购买了两把回家,她告诉记者:“我们全家都喜欢吃,贵就贵点,毕竟就只有这个季节才有。”

 

记者在健康路菜市场以及长安菜市场看到,多家菜摊都有香椿芽的身影,均是扎成小束,整齐排列着,不过量较少,每家只有十多二十把。一把约一两,购买的市民多会带走两把。

 

健康路菜市场的菜贩陈先生告诉记者:“椿芽刚上市的那一两天,我们都卖到了70块钱一斤,现在稍微降一点了。这个东西本来产量就不多,而且上市时间也就十多二十天,我们每天卖的量也不多,一般过了中午就买不到了。”为何按一束来买,商贩也坦言,因为价格贵,所以按一小束的方式来卖,会好卖一点。

 

随后记者前往超市了解了一番,价格与市场价格相差不大。

 

上市时间短 市民抓紧吃

 

椿芽因为其所含的挥发性芳香物质香椿素,使得香椿芽和榴莲有一共同点:喜欢的人迷恋到骨子里,嫌的人无论如何也接受不了这味道。市民余朝阳就告诉记者,因闻不惯椿芽的味道,所以对椿芽避而远之。

 

可是更多的市民则对椿芽“爱之入骨”,市民李英告诉记者:“这两天家里已经连续吃了好几天的椿芽了,一个是大家都喜欢吃,二一个是,就只有这几天有,肯定要抓紧吃了,不然后头想吃都吃不到了。”

 

说起椿芽的价格,李英也表示:“其实这几年椿芽的价格都不便宜,去年最便宜的时候也是要两块钱左右一把,量和这个差不多的。现在生活水平也提高了,一顿吃个三四块钱的菜,还是能够承受,既然家里面的人都喜欢吃,那最近就多买点回去做菜。”

 

在随机采访的市民中,也有市民表示,虽然一束就几块钱,但是若是论斤来算的话,也有40元钱至50元钱一斤了,“比肉还贵”。

 

把春天吃进肚子里

 

“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”近代名人康有为在品尝椿芽后如此写道。

 

西昌人吃香椿芽多见四种方法:炒鸡蛋、下小面、拌白肉、拌嫩胡豆。每一种吃法都有其独特的韵味。

 

最普遍的,要数香椿炒鸡蛋。

 

香椿芽择洗干净,焯水后沥干水分,切成碎末。然后将鸡蛋加盐搅打至起泡沫。炒锅置于旺火上,放入些许菜籽油,烧至七成热,将香椿芽碎粒下锅爆炒至变色,倒入打散的蛋液中搅匀,将火调为小火,使蛋液慢慢凝固、炒散,蛋液即与香椿芽相融,香椿芽和鸡蛋的香气也交融在一起,一上桌,等待的食客就已经忍不住想要立刻食用。当然椿芽的鲜嫩和鸡蛋的酥软,要细细品味才能更好地品尝出其中的美味。

 

最鲜美的则是香椿芽拌嫩胡豆。

 

将嫩胡豆和香椿芽洗净,分别焯水后沥干,香椿芽切碎,加入适量食盐、味精拌匀,根据市民的口味,还可以加入折耳根颗粒,调入少许醋、酱油、油辣子,辅少许白糖拌匀,一道极其营养美味的冷盘就问世了。

 

若是喜欢这些味道的朋友,相信这样一道凉拌菜,会是他们爱不释手的一道菜。

 

最简单的,便是作为佐料,加在一碗简单的面条之中。提升面条香味的同时,感受到着春天味道。

 

其次就是加进凉拌白肉中。凉拌白肉里加一点,其独特的香气弥漫进姜蒜,给传统的蒜泥白肉带来一种清新浓香的滋味,又中和白肉的油腻,十分开胃。文/图 记者 孙文婧