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日式“一夜渍”美味下饭菜

  天气热的时候,凉菜总是最受欢迎的,拍黄瓜、拌粉丝、泡菜等都是特别美味下饭的小菜。就算工作忙碌,也要花点心思做些小菜备着,这样的“家常”让日子过得有温度。

  下饭小菜可以经常换着口味做,日式“一夜渍”就是一个不错的选择。“一夜渍”是日本凉菜的一种,之所以叫“一夜渍”就是花一夜的时间腌渍,第二天就可以直接吃了。而且,这“一夜渍”用的食材选择很多,萝卜、黄瓜、包心菜、海带、水果等都是可以的,冰箱里剩什么就做什么都行。

  制作“一夜渍”非常简单,先准备好专用的渍物罐,这种渍物罐在日本很常见,是磨砂玻璃的小钵,看起来特别文艺小清新。渍物罐配有一个厚重的玻璃盖,用这个盖子压住食材,可以把食材里多余的水分压出来,让食材更加入味,吃起来也更脆爽。

  有了渍物罐就可以开始操作了,把要制作的食材清洗干净,切成小块,黄瓜等有皮的食材最好先削皮,这样吃起来口感会更好一些。拿一个大碗套上保鲜袋,把处理好的食材放进去,用白糖、白醋、盐和一点小米椒调成味汁倒进去,取下保鲜袋,把袋口捏紧晃动几下,让食材和味汁完全的混合在一起。然后,把保鲜袋里食材和味汁一起倒进渍物罐,压上玻璃盖,在冰箱里放上一碗,第二天就可以吃了。

  “一夜渍”的小菜虽然腌渍的时间不长,但吃起来特别入味,还能尝到食材本身的味道,特别美味健康。

  文/记者 陈国盼

[ 责任编辑:权裕珊]

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