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洋葱爆腰花

  猪肾俗称猪腰子,性甘味平,具有补肾疗虚、生津止渴的功效。但是猪腰是高胆固醇的食品,对于患有高血压、高血脂的人群来说却有所禁忌。据美食达人彭芳介绍,食用的时候搭配洋葱,洋葱对降低血压、血糖有一定作用,和猪腰搭配更健康。

  用量主要有猪肾2个,洋葱1个,青椒1个,木耳、生姜、红干椒、蒜、白醋、料酒、酱油、胡椒粉各适量。据彭芳介绍,首先挑选猪腰的时候要选择表面没有红点,外形匀称的。买回来的猪腰清洗干净,将猪腰对半剖开,去除里面白的部分,切网纹花刀,再分割切成大块;之后一定要用凉水冲洗几次,放到碗里面,撒上料酒、胡椒粉、姜末、蒜末腌制一个小时左右,这样可以去除猪腰的异味,而且食用起来口感脆嫩,然后将腌制好的腰花放入开水中燎一下,十几秒钟就好。

  “准备好其他的食材,将辅材清洗切好备用,接着就要开始下锅炒了。”彭芳说,一定是热锅下油烧至6成熟,放入蒜瓣、辣椒、生姜爆出香味,接着就放入腰花煸炒,倒入酱油焖一分钟左右,这时加入洋葱、青椒一起翻炒;再加入木耳和一勺盐,炒至腰花和洋葱被汤汁包裹,完全入味后就可以出锅了,装盘上桌享用。

  小贴士:猪腰不能选太肥太厚的,燎的时间不要长了,以免腰花会变老,影响口感。

  记者 李善鸿

[ 责任编辑:权裕珊]

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