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天气热了,喝点粥吧 来一碗鲜香的芦笋鲜虾粥

  最近的天气,动辄25度以上的温度,让人感觉特别燥热。这种燥热,让人显得有点“焉儿”,对于饮食也有点“力不从心”。要怎么“拯救”我们的食欲?味重油大的食物要少吃了,这些食物一般放的盐都比较多,吃多了会让人感觉口渴;清爽易消化的粥食,在这时候吃就很合适了。

  如果觉得简单的蔬菜、豆浆稀饭太简单,我们可以来个“豪华版”的。“煮粥的时候搭配一些海鲜和时蔬,不仅粥的味道鲜美,营养也会更丰富。”家住西昌西客站附近小区的黄帆对煮粥很有经验,怎么选米,怎么煮,食材什么时候放,她都了熟于心。

  芦笋鲜虾粥是她经常做的一款粥食,新鲜的芦笋脆爽清甜,虾的鲜味被熬煮进了米粥里,吃起来特别香。要做好这个粥,首先要保证食材的新鲜,“买的时候用指甲掐一下,能掐进去的都很嫩的。”黄帆给我们分享了一个选芦笋的小窍门,这样选出来的芦笋会更脆嫩;再就是虾,选用冰鲜的大虾,提前把虾须和泥肠去掉。煮粥的米最好提前泡一下,泡的时候加一点香油,这样熬煮出来会更香,色泽也会更鲜亮。

  做好准备工作,就可以开始煮粥了,有条件就用砂锅,没有砂锅用电饭煲也行。泡过的米加上足够的水加上姜丝大火烧开之后,开小火熬煮,煮的时间要长一些,一直煮到米变得软糯。煮好以后,把新鲜的芦笋切成段、把青菜切成细丝和鲜虾一起放进粥里煮,煮的时间不要太长,芦笋煮的时间长了变软,口感不好;虾煮太久,虾肉会变散,香味也会变淡;青菜的话,保持刚煮熟,还有一丝清苦的状况就最好了。

  煮的时候可以开大火,10分钟左右的样子,芦笋鲜虾粥就可以热腾的出炉了。拌上一个拍黄瓜、清炒一个藕丁,配上一碗热粥,吃得叫一个舒坦。

  文/记者 陈国盼

[ 责任编辑:权裕珊]

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