国外的营养学家近日指出：吃早餐能增强一整天的记忆力，那些没吃早餐的孩子，在回忆及运用新学知识方面，明显赶不上那些吃过早餐的孩子，而且他们的口头表达和短时记忆能力也不及后者。
　 同样的结果不仅在营养不良的儿童身上发现，而且也适用于营养状况良好的儿童及成年人。其原因是吃早餐，尤其是富含碳水化合物的谷类早餐，能够帮助增加血液中的葡萄糖含量，从而增强人的记忆力。另外，早餐的作用还体现在：经常不吃早餐的孩子有双倍的可能性变得肥胖；按时吃早餐的孩子思维更有创造性；在早餐时间以后所吃的食物并不能取代早餐；不吃早餐容易使人在午餐时爱吃油腻的食物及多吃。