现在，鲜嫩的玉米已经成了时令小吃。

    北京大学第三医院营养部主任李百花提醒老人们，常吃些新鲜玉米对老年人的健康很有益处。

    据李百花主任介绍，鲜玉米中含有大量的类胡萝卜素。类胡萝卜素具有抗癌、抗氧化、降低血清胆固醇和调节免疫功能的作用。玉米含有的类胡萝卜素如黄体素、玉米黄质，还是预防眼睛老化的最佳补充食物。需要提醒的是，类胡萝卜素为脂溶性维生素，食用时最好配炒过的蔬菜。类胡萝卜素可在体内变成维生素A，对防治老年人常见的干眼症、皮肤干燥及神经麻痹等有辅助疗效。

    老年人容易便秘，而鲜玉米中含有丰富的膳食纤维，含量为精米、精制面粉的6～8倍，玉米可在肠中吸收水分，使自身体积膨胀，大便量增加。同时，它还能刺激肠壁蠕动，加速大便排泄，对消除动脉中的胆固醇也有益处。

    李百花主任提醒，老年人吃玉米，一次不能吃得太多。最好1次只吃1根，每周吃2次为宜。