皮蛋中铅含量超标1.28.0倍，市民应尽量少吃；另外，容易造成镉污染的主要食品为蔬菜，酱菜和陈皮话梅的添加剂超标……在昨天举行的《食品卫生法》颁布10周年宣传周新闻发布会上，广东省卫生厅党组书记、副厅长黄小玲公布了我省食品污染的监测情况。

　　据悉，食品污染监测的一个重要问题便是进行本地调查，了解各种食品中污染物的含量及是否会造成危害。我省已在全国率先开展这项工作，目前初步绘制出食品污染图谱，这次是首度公布有关的监测情况。

　　13个网点监测重金属农药残留

　　据黄小玲介绍，从2000年开始，按照世界卫生组织全球食品污染物监测规划的要求，我省在全国首先开始进行食品污染监测行动，按照东西南北中五个方位在全省范围内选择了13个监测网点，分别是广州市、深圳市、珠海市、中山市、东莞市、肇庆市、江门市、湛江市、汕头市、韶关市、广州增城、汕尾海丰、韶关始兴。预计到2008年，食品污染物监测网点将扩大到48个，包括全省所有的地级市以及主要区县。

　　这些监测点每隔半年监测一次，监测的食品范围包括12类，包括粮食及其制品、肉类及其制品、蔬菜、水果、奶类及其制品、蛋类、水产品、食用菌、罐头食品、饮料类、调味品以及陈皮和话梅类，现在已经连续监测5年。

　　检验的项目主要有重金属、农药残留、霉菌霉素及氯丙醇、食品添加剂和主要致病菌。

　　蔬菜水果农药残留比较严重

　　从监测结果看，我省居民主要食品受铅、镉等重金属、有机磷农药、食品添加剂、致病菌的污染时有发生。

　　在重金属类食品污染名单中，易造成铅中毒的皮蛋位列其首，铅平均含量超过国家标准限量值的1.2—8.0倍。专家在监测报告中提出，皮蛋是铅污染的高危食品，应警示市民少吃皮蛋产品，同时建议采取措施，争取从生产加工环节加以控制，并提倡生产无铅皮蛋。

　　另外，容易造成镉污染的主要食品为蔬菜，其平均镉含量略高于国家标准限量值。农药残留监测情况显示，蔬菜、水果和新鲜食用菌检测拟除虫菊酯农药残留情况比较严重，其中，17.17%的蔬菜样品和20％的水果样品有拟除虫菊酯农药残留。食品添加剂过量的食品种类是酱菜和陈皮话梅类食品，两类食品的甜蜜素含量均超过标准，而酱菜还存在糖精钠超标问题。

　　甲壳类动物、酱油“暂时无法评价”

　　笔者注意到，在本次公布的食品污染情况中，卫生厅对两种食品做了“暂时无法对其进行评价”。第一种是软体类和甲壳类动物食品，这类食品含有浓度较高的重金属镉；第二种则是酱油样品，卫生厅监测发现，酱油中氯丙醇含量平均值为27.576mg/kg.专家介绍，重金属镉在体内长期蓄积会造成骨骼损害，而氯丙醇具有肾毒性和致癌性，但这两类食品由于缺乏国家标准，所以暂时无法对它进行评价。