记得动画片里唐老鸭的亲戚是个贪吃鸭，每天打点一般要吃十多顿，直到把唐老鸭的冰箱清空。正因为鸭贪吃，一天下来吃下去的饲料钱就够饲养户倒贴的，所以市面上的鸭大多是40天的，就算饲养户养多一天，这只鸭就要赔本了。所以超市里的半边光鸭绝不是美味的代表，加工过的鸭熟食也是木木的。至于曾经一阵风，当街油炸香酥鸭更是效果显著，惹得一街鸭骚！

最近，我接触的两种鸭是可以免俗的。一个是一品贡鸭，养足80天，不催生，吃莲藕做主食。另一批鸭则是在大丘园农庄，因为那里种的火龙果长一种小蜗牛害虫，所以一群鸭摇摇摆摆，下坡上坡找蜗牛吃当“火龙果卫士”。然后中午有一个“火龙果卫士”壮烈捐躯上了我们餐桌。

除了白切鸭的方法有新意之外，做鸭的方法仍落俗套，恐怕是因为鸭有“味”才一味用重酱盖，除了惹味就是惹味，但肉质变韧了，卖相靠葱粒（据我所知，更有恶劣的食店为了靓而放红的、黄的色素）。

总之，鸭的做法是个尚待攻关的考题，我先替鸭向各位大师傅拜托多多提携。