人参是在亚洲地区广受消费者欢迎的保健品，然而人参品种五化八门、常见的便有高丽参、日本参、花旗参等多种，它们不但形态各异，其保健功效也有高低，分别的关键是其所含的皂角苷数量多少。有关专家指出，在种人参中，以韩国的高丽参所含皂甙为最多，因此其保健功效也是最佳的。

根据科学家的研究，人参含有一种名叫皂甙(ginsenoside)的特殊成份，这种物质在其他植物中是没有的。皂甙是人参中主要的药效成份，它能抑制机体衰老,并能刺激血纤维蛋白溶酶活动。

目前世上常见的人参有5大类，分别为高丽参、花旗参、田七、日本竹节参及三叶参等，但其所含皂甙数目不同，日本竹节参只有8种、花旗参有14种、田七有15种、高丽参含22至31种皂甙、是各种人参中之冠、堪称人参中的极品。

然而韩国人参公社海外营业局课长金亨淑指出，优良的人参品种只是成功的一半，后天的努力，包括在种植过程悉心处理、严谨的品质监控和收成处理工序，也会很大程度上影响人参产品的质量。

就以《正官庄》高丽参为例，它采用拥有31种皂甙的优质6年韩国高丽参加工处理，从种植、质检到加工一丝不苟。韩国人参公社将对栽培人参的参圃事先进行是否有化学肥料或者有机毒性污染的调查，然后制订一份种植合同，并且会预先支付支持种植的资金。在种植过程中严格禁止使用化肥，并长期监测土地内化肥和农药残留物的含量。因此当引进新品种并进行推广的时候，原材料的安全就得到了保障。韩国人参公社还将提供标准化的种植科技，以培育出上乘质量的纯种人参。人参采收后，参圃就要休耕10年以上。

《正官庄》高丽参只挑选最新鲜和完美的六年成熟人参进行加工。新收获的6年参（新鲜人参）经精心挑选，立即被清洗和蒸制。经过蒸制的人参，可以排除一切可能腐烂的可能，有利于长期保存。被蒸过的人参在天然的阳光下晒干， 使得人参中水分的含量控制在14%  以下。 当水参变成保持人参原型的褐色红参后，清除细根，整理形状，按照天、地、良等等级筛选，然后进行真空包装。 

高丽参的加工方法使得它的药效成份比天然状态更加卓越。目前韩国的《正官庄》高丽参除了根类产品之外，还研制出了高丽参吨、高丽参精丸以及(软)胶囊、膏剂、茶、粉剂、蜂蜜切片、饮料等形式的制品，满足现代人各适其式的摄取健康养分的需要。

总括而言，消费者要选择高丽参产品来进补，首选品种应该是含皂甙数目最多的高丽参及高丽参制品。