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西昌“地标美食”

  美食的记忆对人的影响是很大的,就像你可能不知道西昌的某条街在哪儿,但是一提到“吃凉粉那儿”、“吃米粉那家馆子”、“吃饺子要去那儿”,脑海里马上就能启动“美食雷达”,再隐秘的街道巷口也不会错过。

  所以说,有时候“美食地图”比GPS还管用,因为美食的记忆不止存于脑海,出现眼前,更是回味在舌尖。

  →马水河 凉粉配冷串串 光想想就“吞口水”

  在西昌街上说起要吃凉粉、鸡火丝,首选肯定是马水河。这是一种下意识的反映,就像是买水去商店,买菜去菜市场一样,一个食物对应着一个地点,对于西昌人来说,吃凉粉、鸡火丝对应的就是马水河。


凉粉。

  在马水河,吃这些的地儿都聚在一起,小店面里都是来来往往的人群。这吃的地儿,环境可以说是“简陋”,但是大家为了吃上一碗称心如意的凉粉、鸡火丝,还是愿意为此而来。

  “我要一碗凉粉、一碗凉面,都要甜醋哈。”“我要根干拌卷粉,多放点花生。”“菌肝,鸡脚筋各要20串。”“要得,马上就端起来。”这样的对话,随时都在发生。蘸水凉粉、干拌卷粉还是凉面,看起来都是盐、味精、酱油、酸甜醋、花椒、辣椒油、花生等简单、基本的调味,但最后做出来的味道,偏偏就让人一吃难忘。


冷串串。

  吃的时候再搭配上店家特制的红油串串,那就更巴适了。提前处理好的鸡脚筋、豆腐皮、菌肝、土豆等食材,浇上红油调料,闻起来鲜香四溢,吃起来更是不摆了。不要小看这个红油冷串串,虽然品种不多,但每一样都是吃凉粉的“黄金搭档”。吃完了凉粉、红油串串要是还觉得意犹未尽,再点一碗冰爽的冰粉吃起,酸甜的味道,吃起来实在清爽可口。

  再说说鸡火丝,味道也很有“辨识度”,浓郁的汤头加上爽滑的饵块,再铺上一层细细的鸡肉丝、火腿丝,搭配上新鲜的蔬菜,漂漂亮亮的一碗,光是颜色就让人赏心悦目。开吃,饵块丝是香糯,鸡肉丝、火腿丝是咸香,搭配起来相得益彰,那是越吃越香,而且还是独此一家的香。吃到最后,还一定把汤喝完,鲜香爽口让人觉得熨贴。

  →名店街 最全的小吃地儿 堪称“美食杂货铺”

  马水河往下走,就是西昌最为繁华的名店街了。一天到晚,无论哪个时间点,这里的人流量都是很大的。也正是因为如此,所以,这里好吃的,是最多的。锅边洋芋、干锅、寿司、鸡蛋仔、鸭脖子、炸洋芋、豆花饭、火锅米线、锅盔、煲仔饭、韩式拌饭、过桥米线、香辣鸡翅、香辣鸡排、烤鱿鱼、抄手,几乎你能想到的小吃这里都可以满足你。

  选择太多,反而让大家都要生出“选择困难症”了。一定要说这里什么最好吃,好像也说不出个所以然来,每家都有各家的特色,不知道怎么选的时候,就看哪儿人最多,人多的地儿味道都不会差。
 

  
锅盔。

  想要一次吃完名店街的小吃那是不可能的,不过,我们还是可以推荐几个小伙伴们“逛吃”的最佳搭配。先来一个锅盔打底,街口有且只有那么一家,猪肉、牛肉锅盔都特别香脆,吃起来还会掉渣,买一个让老板切成几份,吃起来方便也便于和小伙伴们分享。主食的选择,米、面、粉、抄手、饺子都是可以的,要想留着肚子多尝尝几道美食的话,最好就点小份的。

  再就是小吃了,那是一定少不了的,炸洋芋一定要来一份,特别的下饭;手摊凉粉也是要的,再来个包浆豆腐;鸭脖子也可以来上一根,特别推荐小吃街口的鸭肝,蘸上辣椒油,那味道别提了,说起来都要流口水。

  吃了那么多,还要再来点冷饮消消食,名店街的冷饮店大大小小也有10多家,来一杯3分糖的清爽冰饮,绝对解渴,走到哪儿就可以喝到哪儿。要是还有闲情再坐坐,这里还有雪花牛奶冰、芒果冰、鸡蛋仔抹茶冰等特别适合夏天的冰品,吃起来很是清爽,和朋友在冷饮店小坐一番,吃点冰,吹吹空调,听听歌,如此也算是惬意。

  →航天路 美食配美景 饺子都带着蓝花楹味儿

  航天路的蓝花楹又开花了,每年的花期,都是这条街最热闹的时候。多少人举起相机、带上手机,一个咔嚓把这里的美景留住,再顺手发到朋友圈,把这条街的美告诉更多的人。所以啊,一提到蓝花楹,大家就会想到这条街;想到这条街,大家又不可避免的想起这条街上的美食——饺子。

  是的,航天路的饺子在西昌人心里也是独一份的,街上的饺子店有好几家,都是正宗的北方手工水饺。很多人慕名而来,成为了这里的熟客,特别是在蓝花楹开花的时候,就这街上蓝花楹的美,饺子都能多吃上一斤。


水饺。

  因为是手工水饺,所以这饺子皮都是店家自己擀的,新鲜不说吃起来还更劲道;再就是饺子馅儿选择多,香菇、番茄、白菜、芹菜、三鲜、羊肉、猪肉、牛肉,你想吃什么口味就点什么口味;煮好的饺子端上桌,趁着热气蘸上蘸水,那叫一个皮薄馅多,那叫一个肉香浓郁,那叫一个汤汁四溢。

  好吃的饺子还不是全部,各家店还有特色的小菜搭配,特别推荐肉冻和拌豆腐丝,这两道小菜搭配饺子吃是再好不过了。肉冻是用猪皮熬煮成冻的,吃的时候切成小块,简单的调味就够味了,肉冻吃起来很有嚼劲,越吃越香;豆腐丝的味道就更清爽了,切成细丝的豆腐皮和黄瓜丝搭配,一白一绿吃起来很有夏天的感觉。

  文/记者 陈国盼 图/本报资料
 

[ 责任编辑:李洁]

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