报料:
13881595688

广告:
0834-3280888

新媒体二维码 凉山日报新媒体

自制小“甜品”蓝莓山药泥

  一次去吃喜酒,桌上有道新菜——蓝莓山药泥。山药泥像冰淇淋一样,被一圈一圈盘在白色小瓷碟里,面上淋着少许蓝莓酱,十个盛着山药泥的小瓷碟组合装在一大盘里,勾人食欲,一勺入口,软糯、细腻、清甜,奶香味和蓝莓的果味充盈其间,感觉不怎么像山药,更像奶昔、杨枝甘露一类港式甜品。

  回去后便尝试着自己做一做,朋友圈里咨询、网上仔细搜索,然后去超市买了需要的食材,淡奶、山药、蓝莓酱……

  回家将半根山药削皮洗净,再横着切成小圆片,装入盘里,蒸锅里加水开大火,待蒸锅水开,放入山药,开大火蒸20分钟,待山药变软,用筷子戳一戳,没有硬芯了,便关火出锅。出锅的山药稍微凉一下,等到冷却后用木勺将山药碾压成泥,再装入塑料袋子里,用擀面棒继续来回碾压,这样可以让山药泥更加细腻。压好的泥倒回碗里,加入少许淡奶油、盐,顺时针搅拌,充分搅匀后放入冰箱冷藏起来。

  接下来准备蓝莓酱,蓝莓酱需要稀释以后再用,这样味道更好,也不会出现用时一大坨粘在一起影响菜品的美观。稀释的方法很简单,奶锅烧热水,先倒入适量冰糖再加入蓝莓酱,比例为一半水一半蓝莓酱,开大火煮开,转小火继续熬制,中间不时用勺子搅拌,直到蓝莓酱和清水融为一体,变得粘稠,就可起锅。

  酒店的山药蓝莓泥都被摆放成冰淇淋状,家里没有裱花的工具,只能将山药泥装进塑料袋,在塑料袋的一边角剪出一个小洞,一手握袋一手轻轻使力将山药泥从小洞里挤到小瓷碟里。挤的时候先挤外圈,再一圈一圈往里绕,这样挤出来的山药泥形状更好看,最后在面上淋一勺稀释过的蓝莓酱就大功告成了。

  山药蓝莓泥的制作过程并不复杂,而且美味又健康。山药具有健脾补肺的功效,特别是对于脾胃虚弱,食欲不良的人有调理的作用。而蓝莓富含丰富的花青素,可以改善皮肤老化,美白肌肤。

  记者 杨童旖
 

[ 责任编辑:胡德培]

分享到: