会东山清水秀，四季如春，物产丰富。畜产繁多，蔬菜茂盛，果实甘硕，野生食用菌类常有，为烹调美味珍馐提供了丰富的物质基础。得天独厚的自然赐予，使会东饮食文化这株奇葩，沉淀和散发出了独特的异香——

从早吃到晚的会东羊肉

    会东黑山羊是我国有名的地方优良品种，曾有国家畜牧专家感慨：“会东黑山羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水。”会东黑山羊完全是草场敞养，体格康健，品质纯正，肉质鲜美，是真正的无公害绿色食品。而在对黑山羊美食的研制烹饪上，会东人早已把功夫练得炉火纯青。早上一碗羊肉粉，精神百倍；中午一碗烫皮羊肉，乏意全消；下午家人同事围坐在羊肉火锅周围，直吃得热汗直冒，大呼过瘾，要不来上一只烤全羊，让你一次吃过够；晚上朋友相聚，闲坐参鱼河畔，羊排、肉片、肚肠、头蹄，轮番端上烧烤箱，尽享人间美味。从早到晚吃羊肉，已成为不少会东人的饮食习惯和外地来宾的餐饮首选。

    会东羊肉由传统配方与现代工艺相结合精致而成，配料讲究，肉色金黄，汤稠透明，细嫩少膻，鲜香满街，吃法各异。食之满口生津，齿颊留香。吃上会东羊肉，还可暖胃御寒补气，散火除热祛风，是会东首屈一指的饮食品牌。

入选凉山名吃的三巴汤

    天下美食层出不穷，名吃佳肴比比皆是，而三巴汤绝对可称得上会东一绝。三巴汤，取其本地良种成年雄性黄牛的牛嘴、牛尾、牛鞭，顾名思义，颇多情趣。制作时精拌细和，文火慢煲，熬烹起锅，香气四溢，让人垂涎欲滴。此汤养颜补体，强筋健骨，补肝补肾，是难得的营养滋补佳品，在2006年四川省第二届冬旅会厨艺大赛上，会东三巴汤被授予“凉山名菜”称号。

走俏攀西的嘎吉皮蛋

    说到会东名吃，不能不提嘎吉皮蛋，这可是会东一宝。嘎吉土地肥沃，水源充沛，水渠边，稻田里，到处可见群鸭信步、快活游弋。勤劳智慧的当地群众经过不断探索，皮蛋制作工艺日臻完善，他们制作的无铅松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明褐色凝固体，表面散布着松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，切开后蛋块色彩斑斓、鲜亮剔透。食之鲜滑爽口、香而不腻，味道鲜美，让人胃口大开，食欲大振。除此之外，嘎吉皮蛋还有较高的药用价值。嘎吉乡不少农户都在制作无铅皮蛋，尤以一何姓人家最为出名，人称“何皮蛋”。如今，嘎吉皮蛋已成为会东一大馈赠佳品，攀西各地客商争相采购，供不应求。

    嘎吉无铅松花皮蛋，在制作时选蛋和用料十分讲究，必须是本地新鲜鸭蛋，糊壳用的草木灰、碱、食盐、石灰按比例拌和，这样一是保证皮蛋无铅，二是保证特有的地方风味口感。

    与嘎吉皮蛋齐名的，还有嘎吉泡海椒。每到海椒采摘时节，当地农户选取个大、色红、无残破的优质海椒，取其当地龙滩甘泉，不添加任何保鲜剂，即可装坛腌泡。腌泡好后的海椒，随吃谁取，长期不腐不烂，特有的色、香、味让食客无不舒服痛快。

爽心润肺的姜州凉粉

    姜州是会东的一大交通要道和商贸集镇，每天上百辆客车从此经过，而旅客们在这里都要休息片刻，为的就是吃上一碗姜州凉粉。姜州凉粉品种繁多，有豌豆凉粉、米凉粉、黄豆凉粉、卷粉等，风味各异，制作考究，佐料独特。花上五毛钱，你就可以品尝上一碗清凉可口、价廉物美的姜州凉粉，让你解渴去暑，爽心润肺，疲惫全消，一饱口福。

□本网记者　石兴普