1月西昌的清晨，6：00钟天还很黑。呼出的气体一出口腔就变成了一团白雾。“难得起早，天还真冷。”张婶边搓手边说，再等几分钟刘师傅就要到了。“没事。”院里站着的3个中年男子吐着烟圈说。“今年的猪肥哦，一头可能都有300多斤吧！”其中一个说，“没称过，估计也差不多。今天杀猪就辛苦你们了。”张婶笑着说。“没得问题。”大家答道。

1月26日清晨6点10分，人到齐了，5个人来到了猪圈里。刺耳的“嗷嗷”猪叫声在村子里回荡，在睡梦中被吵醒的杨婶突然想起，今天张婶家杀猪，得早点起床，收拾好家里的活儿去张婶家帮忙。

张婶家住在西昌市尤家屯村，她们两口在家里开了个小百货商店，平时还做点小生意。日子算不上红火，但也过得滋润。家里有两个孩子，老大已经参加工作，老二也快上初中了。

“我们现在的生活和城里人也差不多了。”张婶笑着说，现在农村的田少了，家里忙着做生意也没种地。平时家里吃菜、吃米基本上都是去菜市场买。“只是这杀年猪还保留着。在家杀猪，亲朋好友们都来热闹一下，而且自己喂的猪，吃着也放心。”张婶说。

早上9点过，一头猪已被收拾得干干净净。帮忙杀猪的男人们熟练地切下猪头、猪脚，然后再将猪切成几大块。

这时，来帮忙的亲朋好友们几乎都来了。没有什么具体的安排，但似乎大家都清楚自己该做的事。“我来切猪肝，一会儿好炒。”李婶边挽袖子边说。“猪头上的毛都还没收拾干净，我再弄一下。”杨婶笑着说。切菜、择菜、洗菜、烧猪脚……大家边忙着手里的活路边聊着高兴的事。

“婶婶，给我切块瘦肉嘛，我们要去烤着吃。”邻家小孩跑过来，站在切肉的菜板边，两眼一直看着那一大块瘦肉，小声地说，“瞧你们这帮小馋猫，等一下婶帮你切。”“哈哈……”笑声回响在小院里。

一个大盆，里面装满了切成片的肉。

张婶挽起衣袖，将手里准备好的辣椒、花椒、盐、糖等作料按比例撒在切好的猪肉上，双手在盆里将作料拌均匀，之后拿出洗干净的猪肠子，开始灌香肠。

几个妇女围坐在大盆旁的小凳上，用饮料瓶做的工具将猪肠套在上面，然后往里面塞拌好的猪肉，塞一会儿就用手将肠子里的肉往下捏，不一会儿，一根肠子就塞满了，这时再用事先准备好的一根针往香肠上扎。“为了香肠不爆开，必须将里面的空气放了才行。”杨婶说。

下午，忙了一天的人们都坐下来了，围坐在自己做的美食前开怀畅饮。

桌上的菜好丰富：排骨炖萝卜、鸡肉拌粉条、粉蒸肉、蒜薹炒肉丝、大葱炒猪肝、火爆双脆、板鹅，还有我们四川人最爱的回锅肉。真叫人直流口水，却又不知该从哪道菜下手。

女人们吃完饭坐在桌前聊着家常里短，小孩们早早吃过饭结伴去外面玩了，男人们还在桌前喝酒划拳……（文/本网记者 袁蕾 图/本网记者 钟玉成）