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泡椒鲜螺
该菜选用邛海野生海螺，配四川特产泡红海椒，采用炒的烹饪工艺，使海螺吸收泡椒
特有的滋味，成菜色泽鲜红，质地脆嫩，讲究火候，咸鲜微辣，为故乡明休闲庄特色菜肴之一，深受游客的喜爱。 清蒸彩丝银鱼
该菜选用主产于邛海之滨洁白如玉的银鱼，配上增色、增香的云南火腿，采用清蒸的方法烹制而成。此菜形态美观、色泽晶莹透明，原汁原味，味道清淡爽口，鱼肉细嫩鲜美，品后余味无穷。 豆豉昌鱼
"才饮长江水，又食武昌鱼"，这是当年毛泽东主席在武汉食用了武昌鱼留下的千古名句。川菜厨师采用"南菜川味，北菜川烹"的方法，创制了这道豆豉昌鱼。豆豉是川菜特殊调味料，以豆豉调味，不仅能体现其酥香鲜浓的风味，而且还有压腥、增香的作用。以豆豉与武昌鱼烹制而成的"豆豉昌鱼"，不仅细嫩鲜香，而且香浓爽口。 清蒸毛蟹
此菜选用邛海名贵毛蟹，采用清蒸的方法烹制成菜，上桌时配清淡典雅的毛姜醋，更突出了蟹的鲜香。此菜最大的特点是色泽鲜红，形态完整，鲜嫩无比，营养特别丰富。 辣子鲫鱼
此菜选用西昌邛海优质鲫鱼，采用旺火、中油温，使鲫鱼吸收辣椒、花椒为主要调味品的香辣味的方法，成菜咸、香、麻、辣、烫、鲜各味皆备。鲫鱼食用完后，还可利用其原汤加入粉条、白菜等，风味独特，是泸滨饭店自创菜品。 雪花猪蹄
该品选用高山无污染云豆与猪蹄精心炖制而成，云豆饱满，鲜香味浓；猪蹄完整，皮软肉嫩，鲜香脱骨，汤汁稠浓，色白如乳，清爽不腻。该品营养丰富，有较高的滋补作用。 椒麻鹅
该菜系选用西昌本地优质大白鹅，配以清淡爽口的椒麻味，成菜具有咸、麻、鲜香、味性不烈、刺激性小的特点。 泡椒炒牛肉
此菜选用优质牛排，切成大小均匀的颗粒，配上四川特产泡红辣椒、泡姜，成菜后牛肉细嫩、咸鲜微辣，香味浓郁，是伊斯兰上乘风风味菜。 本新闻共2页,当前在第2页 1 2 |
