过去，农村吃的大米完全是用石碓舂或“碾坊”碾。
    由于当年粮食太少，碾坊也就不多，记得老家全公社10个大队就三座碾坊。
    近日笔者专程走访了老家一位80多岁的老农，他给我作了详细的介绍：老家那座老碾坊是在他的爷爷之前就建好的，距今已有300多年的历史。
    他说：修碾坊水源条件相对要好，并有一定的落差和较宽的地盘：地面以下是一个直径5米左右、高3米左右的“龙窝”，由于当时没有钢筋水泥，这么大的一个空间全用乱石拱起；龙窝内有一个直径4米左右的水盘、一根直径1米多的木柱连接水盘与碾砣，由水冲转水盘后带动地面上的碾砣。碾坊内（地面）的碾槽的直径在3至4米之间、宽和深在35厘米左右；碾砣的直径1.5米左右，有八、九百斤重。连接水盘的木柱出地面的1米多左右只有30多厘米的直径，最上面做一个等同直径的榫，穿在一根30多厘米见方的横梁中间，横梁的一端装上碾砣，碾砣在碾槽中间稍偏外一点；另一端装上一根木棍、下端靠碾槽的内侧。碾砣转过后，碾槽内侧的稻谷就稍多一点，另一端的木棍把这稍多的稻谷绊下，所有碾米时一般就不需要翻动了。
    他颇有感慨地说：解放前后我们村这座碾坊的生意最红火，除水碾外，当时还有油坊和旱碾（只有碾槽和碾砣，因为没有水的时候水碾就用不上，用马或牛拉的旱碾照样有生意），所以周边几个大队的都要背、挑几里十里来我们生产队的碾坊碾米、打油。上世纪70年代初打米机、粉碎机进入农村后，油坊和旱碾就消失了；70年代末随着农村其它机械的增多、特别是土地承包下户后，水碾也就完全没有用了，加之那里是通村公路的必经之地，碾坊也被彻底拆除了，两公里多长的“碾沟”（供碾坊用水的水渠）基本废弃了，“碾坝”（河道中闸水进碾沟的石坝）也不复存在了。
    “虽然碾坊拆除修了公路和房子，碾槽、碾砣已被损毁它用，但下面的龙窝至今还保存完好，可见我们的祖先用乱石拱‘龙窝’的技术真高啊！”他十分自豪地说。不由得使我想起了60年代末在农村的碾米生活。六十年代初生产队食堂解散下户时，我们生产队玉米居多，一般三、五口人的家庭所分的稻谷只有几十百把斤，要碾“一碾”都不够，如果几家人凑在一起碾，分米分糠的麻烦不说，谁家守碾也是问题，所以稻谷太少的还觉得自己用石碓舂米方便些。当时碾坊的生意就基本没有了，所以生产队都没收任何费用，只是要自己去闸水、打扫碾坊并守着操作就行了。
    那时的“一碾米”（也就是碾一次）就两百多斤，但在当年算是快捷省力的了。虽然雨季水流量大，但那时那家都没有稻谷，所以碾米一般都在秋收秋种过后的冬、腊月或农闲的正、二月。这段时间水的流量又太小，碾沟内的水根本冲不动水碾，只有把水闸放下，再顺水闸倒下几撮箕泥土防漏，等四、五十分钟“闸塘”蓄满水后，再提起水闸方可冲转水碾，蓄一次水也就碾10多分钟。就这样反复蓄水、冲碾，一碾米可能守一个白天或一个晚上甚至更长的时间。米碾好后还得在碾坊内用风柜扇干净，也就是把米和糠彻底分离（当年风柜也是比较少并且十分珍贵的，一个生产队一般都只有一个，我们生产队就有两个，碾坊内专门放了一个供碾米的人们使用）。记得1969年我连同亲戚家的两碾米就在碾坊内守了30多个小时，今天看来碾米很辛苦，但当时还是十分划算的。
    今天，随着科学技术的飞跃发展，农用机械的广泛普及，农村那种艰难的碾米生涯我们不会再经历了，儿孙们也将永远不再“重演”了，但回想起那段时光就显得更有意义。特别我们老家碾坊保留下来的那个“龙窝”在不久的将来可能会显得十分的珍贵。