大闸蟹学名中华绒螯蟹，餐饮界素有“一蟹上席百味羞”的佳话，数百年来江浙大闸蟹一直久负盛名，说起四川产大闸蟹，很多人不以为然，但今年我省凉山州西昌市的邛海捞出10多万斤正宗四川产大闸蟹不能不让业界睁大了眼睛。青背、白肚、红毛、金爪，个大质优纯天然的邛海大闸蟹甫一亮相，立即在包括上海、广东、香港在内的餐饮界轰动。香港客商干脆一次性把10多万斤邛海大闸蟹全部预订。
　　
    邛海为什么能“爬”出如此优质的大闸蟹呢?据邛海水产公司总经理刘祥洪介绍，达到国家Ⅱ类水质标准的邛海，具有原生态未受任何污染的纯天然湖面及饵料，有适合大闸蟹生长成熟的天然条件，根据水产部门、环保部门相关专家测评，水中丰富的草类植物、浮游动物等，每年可满足100万只蟹的成长，且不需要任何人工投食。
　　
    一向被认为只在江浙生活的大闸蟹真能移居四川?投资参与邛海大闸蟹养殖的绵阳海诚公司总经理温希贵抑制不住心头的激动解释说，过去说凉山邛海不能产大闸蟹，主要是受蟹苗运输和疫病问题困扰，因为大闸蟹必须在长江口的半咸水中交配繁殖，在当地购苗运入川以前没有好办法，经过10多年的艰难摸索，现在蟹苗运输和疫病两大问题都已被攻克。“现在我们可以负责任地说，凉山邛海可以养殖优质大闸蟹。”
　　　
　曾多次到四川考察的上海水产学院有关专家特别提到:地处长江上游的农业大省四川，具有得天独厚的大闸蟹养殖条件，优质水源、天然饵料、堰塘纵横、劳动力资源丰富等等，都为大闸蟹的大面积推广养殖提供了良好机遇。我省有关专家也提出如下观点:总体而言，大闸蟹可以成为四川水产养殖的一个方向，也是实现四川水产可持续发展的一个思路。据悉，邛海在七十年代就试养过大闸蟹，虽然生产不稳定产量不大，但邛海大闸蟹在凉山州本地市场上确是远近闻名的名特水产品，口碑极好。
　　
    大闸蟹越大蟹黄越厚蟹肉越丰，因此越是个大质优的越是价高，目前的市场行情是，个大半斤以上的，每斤在200元左右，个小的一般也在60元/斤，而其养殖饵料基本以天然小型水生动植物为主，养殖成本较低，业内人士分析，大闸蟹的纯利润率在50%左右，相同面积的水面，其利润相当于普通鱼类的5倍。
　
    业内人士称，“凉山邛海产”大闸蟹的一炮走红，不但打破了四川不能产优质大闸蟹的历史，更让一直在寻求新突破的我省养殖业找到了新的方向……