今年，越西县40个乡镇种植马铃薯6.2万多亩，年产量13.65万吨（未折贸易粮）。 随着马铃薯淀粉需求量的不断增长，越西县马铃薯粗加工产业不断发展壮大。2005年有淀粉加工户300余家，解决就业1000人次。

    每年加工时间一个月至8个月不等，平均日加工量1-2万斤/户，年加工量约7.2万吨，年利润约450万余元。如今，马铃薯加工正在初步形成种植订单→初加工→精加工→外销的产业链条，进而带动农民增收、企业发展、财政增收。同时，马铃薯加工产生的湿渣（加工2.7万吨可产1.08万吨），又可大大促进畜牧业的发展。