2004年，他一人骑着摩托，第一天卖出去5斤手撕牛肉；2008年，他带领40个人的工厂，坐上了攀西牛肉制品市场的头把交椅。这个制造“天方夜谭”的人，叫华钧，他的品牌，叫“思奇香”。

　　最近一段时间，华钧都很忙。今年州上的重点技改项目，占地11亩的思奇香新厂，即将在西昌市北工业园区开工建设。这是他“小作坊生产→小规模生产→规模生产”发展理念中最重要的一个时期了。目前“思奇香”的小规模生产，每天加工鲜牛肉约1吨，生产成品150多公斤。今年12月份新厂建成投产后，每天将加工鲜肉6吨多。

　　40名员工不变，生产量扩大近7倍，“思奇香”靠的并不是单纯扩大生产规模。华钧介绍，对于新厂的1000多万元投资，大部分放在了三个生产关键环节的技改上——

　　腌制。腌制是华记“思奇香”赖以生存的最核心技术。在过去，工厂的腌制车间靠两台空调，给砖砌再贴上瓷砖的腌缸控温。而新厂将采用先进技术建设衡温车间，腌缸也将使用可以移动的不锈钢制造。这样的先进技术，将使肉质品的腌制达到最理想的效果。

　　烘烤。引进沿海一带的电脑控温热风炉烘烤设备，这套设备的好处是使产品不会同燃料、烟尘接触，且每个烘烤点上的受热程度都保持均匀，确保肉质的一致。

　　杀菌。在现有的微波杀菌技术基础上，投资200万元引进了南京一项专利技术发明，将微波杀菌设备、高温杀菌设备、水冷设备串联起来。在这个流程中，设备能将肉制品的温度瞬间提升至100摄氏度，有效杀灭细菌，且不破坏其色泽和口感。水冷设备也远比过去的风冷先进，产品不会再因部分冷却而变质。

　　除去这三个关键环节，在蒸煮、成型、装袋、检验、装箱出厂等其他流程上，“思奇香”也会进行不同程度的技改，全面提升产品质量。

　　2005年9月，“思奇香”作为西昌市第一批拿到“全国工业产品生产许可证”（即QS认证）的企业，短短3年不到的时间，就已经成为了攀西牛肉制品生产销售的霸主，产品在川渝、云南、上海、浙江等地也得到了广大消费者的认可。

　　华钧说，在去年的糖酒会上，有外商订货5吨。最近沃尔玛等大型超市也要求进货。但现在“思奇香”还没有那么大的生产能力，基本上是供不应求。等12月份新厂建成后，公司将拿到haccp认证（食品风险控制，国际性食品安全标准）。到时候，“思奇香”就能走出国门，占领更为广阔的市场了。本网记者 石进 刘尧