詹清碧：二十年不断的“卷粉”情缘
“詹姨，二十根卷粉，把调料和卷分皮分开装吧！孙子要给带到成都去！”
“詹婆婆，我要十根干拌卷粉！”……
在农贸市场的入口处，记者老远就看见了詹婆婆的卷粉摊前人头攒动。当记者走近时，看见了人群中一个看上去约莫60多岁婆婆正笑脸盈盈地忙着招呼着前来买卷粉的人，在和大家说话的同时，手上动作麻利地从一排排玻璃瓶中舀出自治的秘方调料，放在透薄如纸的卷粉皮上，再 放上香油、香醋、大头菜、海带等十余种配料，左一叠，右一叠，然后裹个三转，一个饱满、透亮地卷粉就裹好了，让人看了就觉得嘴馋。
看着眼前忙碌着的詹婆婆和她手中让人垂涎欲滴的卷粉，让人更多地感受到了这位平凡老人和小小卷粉结下的20多年不舍情缘。
拜师学艺 “两江水”难坏巧手妇
从6岁开始詹请比就在老德昌“刘家酱盐铺子”做工，学做泡菜。解放后，16岁的詹清碧由于心灵手巧，成为了德昌县织布一社3大组的大组长，带领大家一起纺线、织布。52年，她进文化馆当过宣传员；59年到布鞋社当会计；64年，迫于生计，带着两个女儿到火柴厂当过糊纸盒的工人；65年又进入铁道部民兵连当民兵……不平凡的经历让这个平凡的农村妇女尝尽了人生的酸甜苦辣。
87年初，已经块五十岁的湛清碧想着自己还应该学点什么手艺，于是她想到了是不是能学做卷粉，这样成本不高，而且又能贴补家用。于是经过四处打听，詹清碧终于找到了当时的卷粉师傅——尹光全老师傅。刚开始上门求艺的时候，尹老师傅一直都没有答应，于是詹清碧就天天到尹师傅的家耗着时间，看有什么自己可以做的事情都抢着做。三个月后，尹老师傅终于被这个已经块50岁的詹清碧感动了，决定教她做卷粉皮子。
刚开始的时候，师傅只让詹清碧烧火，泡米，但是一直没给传授做卷粉皮子的技术，五天、十天过去了，尹师傅终于开始给詹清碧传授技术了。第一天在看的过程中，师傅就给詹清碧说：“不要小看了这个小小的卷粉皮子，泡米、调浆、蒸皮……样样都是巧手活儿，最重要的是把握好‘两江水’！”
晚上回家睡到床上，詹清碧翻来覆去都睡不着，脑袋里一直思考着什么是所谓的“两江水”呢?第二天一早，詹清碧就跑到浆房，自己烧起柴炤，锅里放好水，然后把蒸盘放在锅上，学着师傅的样子，刷油，放浆，然后来回晃动蒸盘，再盖上盖子。结果等打开一看，锅里的水都全部漫进了蒸盘，第一次蒸皮失败了。失败后的詹清碧蹲在灶台旁，仔细地回忆当时师傅做的情景，忽然间灵机一动，“两江水”是不是说锅里的水离蒸盘两寸高呢？然后经过多次地尝试，詹清碧终于做出了一张成功的卷粉皮，学到了做皮子的技术。
摸黑起早 小小卷粉大受欢迎
回到家后，詹清碧终于开始上街开始摆摊卖卷粉。刚开始的时候，由于技术不是很熟练，每天晚上2点多，詹清碧就早早地起床开始做卷粉皮子。那段时间，每天试蒸或者没有蒸成功的卷粉都给家里的大大小小的孩子们吃，刚开始的时候大家都还争着吃，到后来吃到大家看到就四处躲。
上街卖卷粉的时候，简单的海椒油、盐、味精、醋这样调出来的调料大家都觉得很好吃也很新鲜，两毛钱一根的卷粉每天要卖出200多根。渐渐地，大家对这个味道吃腻了，詹清碧又想怎么养才能调出特别的口味，让吃过的人都能吃了还想吃下次呢？于是詹清碧开始买各种样的香料进行腌制和配制。就这样从开始的三四种简单的调料，到现在十多种不同的调料，让这个小
“詹婆婆，我要十根干拌卷粉！”……
在农贸市场的入口处，记者老远就看见了詹婆婆的卷粉摊前人头攒动。当记者走近时，看见了人群中一个看上去约莫60多岁婆婆正笑脸盈盈地忙着招呼着前来买卷粉的人，在和大家说话的同时，手上动作麻利地从一排排玻璃瓶中舀出自治的秘方调料，放在透薄如纸的卷粉皮上，再 放上香油、香醋、大头菜、海带等十余种配料，左一叠，右一叠，然后裹个三转，一个饱满、透亮地卷粉就裹好了，让人看了就觉得嘴馋。
看着眼前忙碌着的詹婆婆和她手中让人垂涎欲滴的卷粉，让人更多地感受到了这位平凡老人和小小卷粉结下的20多年不舍情缘。
拜师学艺 “两江水”难坏巧手妇
从6岁开始詹请比就在老德昌“刘家酱盐铺子”做工，学做泡菜。解放后，16岁的詹清碧由于心灵手巧，成为了德昌县织布一社3大组的大组长，带领大家一起纺线、织布。52年，她进文化馆当过宣传员；59年到布鞋社当会计；64年，迫于生计，带着两个女儿到火柴厂当过糊纸盒的工人；65年又进入铁道部民兵连当民兵……不平凡的经历让这个平凡的农村妇女尝尽了人生的酸甜苦辣。
87年初，已经块五十岁的湛清碧想着自己还应该学点什么手艺，于是她想到了是不是能学做卷粉，这样成本不高，而且又能贴补家用。于是经过四处打听，詹清碧终于找到了当时的卷粉师傅——尹光全老师傅。刚开始上门求艺的时候，尹老师傅一直都没有答应，于是詹清碧就天天到尹师傅的家耗着时间，看有什么自己可以做的事情都抢着做。三个月后，尹老师傅终于被这个已经块50岁的詹清碧感动了，决定教她做卷粉皮子。
刚开始的时候，师傅只让詹清碧烧火，泡米，但是一直没给传授做卷粉皮子的技术，五天、十天过去了，尹师傅终于开始给詹清碧传授技术了。第一天在看的过程中，师傅就给詹清碧说：“不要小看了这个小小的卷粉皮子，泡米、调浆、蒸皮……样样都是巧手活儿，最重要的是把握好‘两江水’！”
晚上回家睡到床上，詹清碧翻来覆去都睡不着，脑袋里一直思考着什么是所谓的“两江水”呢?第二天一早，詹清碧就跑到浆房，自己烧起柴炤，锅里放好水，然后把蒸盘放在锅上，学着师傅的样子，刷油，放浆，然后来回晃动蒸盘，再盖上盖子。结果等打开一看，锅里的水都全部漫进了蒸盘，第一次蒸皮失败了。失败后的詹清碧蹲在灶台旁，仔细地回忆当时师傅做的情景，忽然间灵机一动，“两江水”是不是说锅里的水离蒸盘两寸高呢？然后经过多次地尝试，詹清碧终于做出了一张成功的卷粉皮，学到了做皮子的技术。
摸黑起早 小小卷粉大受欢迎
回到家后，詹清碧终于开始上街开始摆摊卖卷粉。刚开始的时候，由于技术不是很熟练，每天晚上2点多，詹清碧就早早地起床开始做卷粉皮子。那段时间，每天试蒸或者没有蒸成功的卷粉都给家里的大大小小的孩子们吃，刚开始的时候大家都还争着吃，到后来吃到大家看到就四处躲。
上街卖卷粉的时候，简单的海椒油、盐、味精、醋这样调出来的调料大家都觉得很好吃也很新鲜，两毛钱一根的卷粉每天要卖出200多根。渐渐地，大家对这个味道吃腻了，詹清碧又想怎么养才能调出特别的口味，让吃过的人都能吃了还想吃下次呢？于是詹清碧开始买各种样的香料进行腌制和配制。就这样从开始的三四种简单的调料，到现在十多种不同的调料，让这个小
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